Kakao, Schokolade und Kaffee

Täglich konsumieren wir Genussmittel wie Kaffee oder Schokolade. Verbraucher verlassen sich darauf, dass der Kaffee zum Frühstück oder die Schokoladencreme auf dem Brötchen unter optimalen Bedingungen hergestellt werden. Für Produzenten dieser Waren ist es unerlässlich, die Sicherheit der erzeugten Waren zu gewährleisten und eine gleichbleibend hohe Qualität mit minimalem Einsatz von hochpreisigen Rohstoffen und Energieaufwand herzustellen.

Kakao und Schokolade

Die NIR-Spektroskopie ist ein nützliches Instrument für die Analyse von Kakao und Schokolade. Schokolade enthält hochpreisige Inhaltsstoffe wie Kakaobutter, Kakaopulver oder Vanilleextrakt welche Maßgeblich über den Geschmack, aber auch über den Preis der hergestellten Schokoladenprodukte entscheiden.

NIR liefert genaue Analyseergebnisse für mehrere Komponenten in weniger als einer Sekunde. Die analytischen Daten für Feuchtigkeit, Fett, pH-Wert oder Zuckergehalt werden mit der NIR-Spektroskopie schnell und effizient während des Herstellungsprozesses ermittelt.

Die Inline-NIR-Spektrometer von Polytec ermöglichen es damit Herstellern, den zielgenauen Einsatz von Rohstoffen und Energie während der Produktion zu steuern, um ein optimales Produkt zu konstanten Kosten herstellen zu können.

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Kaffee

Erst beim Rösten von grünen Kaffeebohnen entwickelt sich der typische Geschmack unseres Kaffees. Abhängig von der Dauer der Röstung entfaltet sich das vollmundige, kräftige Aroma von Espresso oder der angenehm säuerliche Geschmack eines Filterkaffees.

Es ist daher für Kaffeeproduzenten unerlässlich, die Qualität von Kaffeebohnen während des Röstprozesses kontinuierlich zu überwachen. Nur durch optimalen und schonenden Energieeinsatz wird der maximale Ertrag und die richtige Qualität des Kaffees erzielt. Die Polytec Inline-Spektrometer bieten hierfür Lösungen zur Steigerung der Effizienz, für höhere Genauigkeit und bessere Produktqualität.

Wichtige Qualitätsmerkmale wie Feuchtigkeit, Gesamtsäuregehalt, Koffein sowie weitere relevante Parameter wie Protein- und Fettgehalt werden mit nur einer Messung bestimmt. Mit Echtzeitanalysen direkt im Produktionsbereich bietet Polytec optimierte Systemlösungen für Kaffeeproduzenten.

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Was sind die Vorteile der Inline-NIR-Spektroskopie?

Schnelle Analyseergebnisse mehrerer produktentscheidender Parameter

Optimierte Produktqualität für eine gleichbleibend hohe Qualität

Einsparung von wertvollen Rohstoffen und deren optimale Nutzung

Erhöhte Produktivität: dank schneller Analyseergebnisse die Effizienz erhöhen und Ausfallzeiten reduzieren

Keine Probenvorbereitung, kein Abfall

Keine speziellen Kenntnisse erforderlich, einfache Probenpräsentation