Análisis NIR para la producción de café y cacao
Cada día consumimos alimentos de lujo como el café o el chocolate. Los consumidores confían en que el café del desayuno y la crema de chocolate de los bollos se producen en condiciones óptimas. Para los productores de estos productos, es esencial garantizar la seguridad de los productos fabricados y producirlos de forma constante con una alta calidad y un uso mínimo de materias primas y energía de alto precio.
Cacao y chocolate
La espectroscopia NIR es una herramienta útil para el análisis del cacao y el chocolate. El chocolate contiene ingredientes de alto precio, como manteca de cacao, cacao en polvo o extracto de vainilla, que son decisivos no solo para el sabor, sino también para el precio de los productos de chocolate.
La NIR proporciona resultados de análisis precisos para múltiples componentes en menos de un segundo. Los datos analíticos sobre el contenido de humedad, grasa, pH o azúcar se determinan de forma rápida y eficiente durante el proceso de fabricación con la espectroscopia NIR.
PolytecLos espectrómetros NIR en línea permiten a los fabricantes controlar el uso específico de las materias primas y la energía durante la producción, con el fin de poder fabricar un producto óptimo a un coste constante.
Café
Cuando se tuestan los granos de café verde, desarrollan su sabor y aromas característicos. A continuación, dependiendo de la duración del tueste, se despliega el aroma intenso y con cuerpo del espresso o el agradable sabor ácido del café de filtro.
Por lo tanto, los productores de café deben supervisar continuamente la calidad de los granos de café durante el proceso de tostado. Solo se puede lograr el máximo yield y la calidad adecuada del café mediante un uso óptimo y cuidadoso de la energía. Los espectrómetros en línea de Polytec ofrecen soluciones para aplicaciones que aumentan la eficiencia, mejoran la precisión y potencian la calidad del producto.
Características de calidad importantes, como la humedad, la acidez total, la cafeína y otros parámetros relevantes, como el contenido de proteínas y grasas, se determinan con una sola medición. Con análisis en tiempo real directamente en el área de producción, Polytec ofrece soluciones de sistema optimizadas para los productores de café.
¿Cuáles son las ventajas de la espectroscopia NIR en línea?
Hable con nuestros expertos
Nuestros expertos están listos para ayudarte con tus proyectos con soluciones de medición personalizadas o para ayudarte a medir lo que importa. Ponte en contacto con nosotros hoy mismo.