Ausgangssituation
Nach der Zubereitung der Fleischmasse neigt der Gehalt an Fett, Eiweiß und Feuchtigkeit zu erheblichen Schwankungen. Herkömmliche Laboranalysen liefern keine zeitnahen Erkenntnisse, was dazu führt, dass Prozessanpassungen oft zu spät oder gar nicht erfolgen. Für nachfolgende Verarbeitungsschritte ist es jedoch entscheidend, die genaue chemische Zusammensetzung direkt im laufenden Prozess zu ermitteln, um gezielt Bindemittel oder Additive hinzuzufügen und den Formungsprozess optimal zu steuern. Ohne Echtzeit-Transparenz riskieren Hersteller Qualitätsverluste, hohe Ausschussquoten oder kostspielige Nacharbeiten.
Lösung
- Inline-Prozessintegration (Rohrleitungsüberwachung): Ein robuster Messkopf wurde direkt an einer Rohrleitung installiert, die für die Weiterverarbeitung der Fleischmasse genutzt wird. Dieser Sensor erfasst kontinuierlich und in Echtzeit den genauen Fett-, Eiweiß- und Feuchtigkeitsgehalt des durchfließenden Materials.
- Proaktiver Regelkreis: Die erfassten Inline-Daten werden direkt an den Anlagenbetreiber und das Leitsystem weitergeleitet und ermöglichen so einen sofortigen Überblick darüber, welche Additive oder Beimischungen erforderlich sind, um der Fleischmasse die ideale Konsistenz und Präzision bei den Produkteigenschaften zu verleihen.
Ergebnisse
- Direkter Eingriff in den Prozess ohne Wartezeiten: Vermeidung von Produktionsverzögerungen, die durch langwierige Offline-Laboruntersuchungen verursacht werden, durch nahtlose Echtzeit-Überwachung direkt in der Rohrleitung.
- Effiziente Produktanpassung: Schnelle und präzise Dosierung von Additiven und Bindemitteln zur Gewährleistung einer gleichbleibenden Produktqualität über alle Chargen hinweg.
- Vermeidung von Ausschuss und Nacharbeit: Proaktive Vermeidung von Chargen, die außerhalb der Spezifikationen liegen, sowie kostspieliger Korrekturen nach der Produktion durch kontinuierliche Inline-Qualitätskontrolle.
Zusammenarbeit mit Polytec
Wir unterstützen Gerätehersteller, Systemintegratoren und Lebensmittelverarbeiter in der Fleischindustrie bei der Implementierung spektroskopischer Inline- und Online-Analysen.