Voir la teneur en huile et la qualité pendant le lot
Des moulins à huile d'olive en Espagne et en Grèce voulaient connaître la qualité de leur matière première et de leur huile pendant la production. Trois valeurs déterminent la rentabilité de chaque lot : la teneur en huile des olives livrées, l'huile résiduelle que le décanteur laisse dans les grignons, et l'acidité libre, qui décide si l'huile est vendue comme vierge extra ou vierge.
Jusque-là, ces valeurs provenaient d'échantillons de laboratoire de quelques grammes. Ils ne peuvent pas représenter une livraison complète d'olives, et les résultats arrivaient alors que le lot était transformé depuis longtemps. Le malaxage et la décantation ne pouvaient être ajustés qu'après coup, voire pas du tout.
La nouvelle solution devait couvrir trois étapes du procédé avec un seul système et s'adapter à des milieux très différents : olives entières sur un convoyeur, grignons humides et huile limpide. Elle devait aussi s'intégrer aux lignes et équipements existants.
Un système NIR, trois points de mesure le long de la ligne
Polytec a équipé la ligne de trois points de mesure, chacun doté d'une tête adaptée à son milieu et relié à un système NIR en ligne :
- Réception des olives : une tête de mesure à distance sans contact mesure la teneur en huile des olives sur le convoyeur.
- Sortie du décanteur : une tête de contact mesure l'huile résiduelle et l'humidité des grignons.
- Huile purifiée : une tête de contact avec adaptateur de transflexion mesure l'acidité libre après la centrifugeuse.
La mesure sur le convoyeur couvre toute la livraison, et pas seulement un échantillon. Le point de mesure du décanteur a été réalisé en collaboration avec le fabricant de décanteurs Flottweg. L'objectif y est l'équilibre : trop d'huile résiduelle signifie perdre une précieuse huile vierge extra, trop peu réduit la valeur des grignons, qui sont retraités ou utilisés en alimentation animale.
Pourquoi les moulins ont choisi Polytec
Deux atouts distinguent la solution. Grâce au multiplexage, un seul spectromètre dessert les trois points de mesure, ce qui limite l'investissement et la maintenance par rapport à un analyseur par point. Et pour mesurer l'acidité dans l'huile limpide, Polytec a développé un adaptateur de transflexion dédié. Des têtes avec et sans contact d'un même fournisseur et des brides sur mesure pour les lignes existantes complètent l'ensemble.
Plus d'huile par lot, chaque qualité dans la bonne cuve
Pour les moulins, la qualité et le rendement ne se constatent plus après coup. Six systèmes d'analyse sont en service dans des moulins espagnols et grecs (données 2026).
- À la livraison : la teneur en huile de chaque livraison est connue et le procédé est réglé en conséquence
- Au décanteur : les réglages peuvent être optimisés pour le meilleur équilibre entre rendement en huile et valeur des grignons
- En cuve : les huiles sont stockées par catégorie et par variété, sans mélanger les qualités
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