Produits de viande et de charcuterie

Dans l'industrie de la transformation de la viande, le contrôle de la qualité est un défi quotidien. L'analyse rapide et efficace des échantillons, tout en respectant les exigences en matière d'hygiène et de sécurité, ne peut être garantie que par des processus optimisés.

Les spectromètres en ligne de Polytec offrent des solutions pour augmenter l'efficacité, la précision et la qualité des produits. Avec une analyse en temps réel directement dans la zone de production, Polytec offre des solutions système pour les usines de transformation de la viande et les producteurs de saucisses. La solution de spectroscopie avancée de Polytec peut remplacer une large gamme de méthodes de tests classiques pour l'évaluation de la qualité de la viande et des produits carnés. Cette méthode apporte plusieurs avantages : elle ne nécessite pas d’échantillonnage et permet donc de gagner en temps de main d’œuvre, évite des possibilités de contamination possible durant cette étape et l’utilisation de produits chimiques également nécessaires à celle-ci, et cette méthode étant instantanée, elle permet d’avoir un résultat rapide permettant aux producteurs une réactivité améliorée face aux attentes des mesures laboratoires.

La spectroscopie NIR est une méthode d'analyse éprouvée pour déterminer la teneur en humidité, en graisses, en protéines et en sel de différents types de viande et de saucisses. Elle est capable de fournir des résultats d'analyse en quelques secondes.