Licores y bebidas espirituosas
Las materias primas naturales, como las uvas, los cereales o las frutas, son la base de bebidas y licores de primera calidad. Las bebidas elaboradas a partir de ellas, como el vino, la cerveza o los licores de frutas de alta graduación, son productos valiosos y a menudo de alto precio que se comercializan en un mercado global en crecimiento.
La espectroscopia NIR ofrece a los productores de bebidas una amplia gama de aplicaciones para el control de calidad: desde la inspección de las mercancías entrantes y los controles de producción (procesos de prensado, germinación, fermentación o maduración) hasta la destilación y el embotellado.
Mostos y vinos
Las uvas son una materia prima especial para la producción de bebidas. Las bacterias de levadura que se asientan en la superficie de las uvas, en combinación con el azúcar que contienen, provocan la fermentación en poco tiempo. En el mejor de los casos, el resultado es un delicioso vino en nuestra mesa.
En la producción industrial de vino, la fermentación no se deja al azar. Hoy en día, la tecnología más avanzada permite a la industria vinícola comercial producir una calidad constante y compensar las estacionales o relacionadas con el clima. Además, la disponibilidad continua de datos analíticos, generados con espectroscopia NIR, permite una mejor toma de decisiones durante el proceso de elaboración del vino.
Numerosos parámetros relacionados con la calidad del mosto y el vino, como el alcohol, los ácidos, el azúcar, la densidad y el contenido de extracto, se determinan de forma rápida, eficiente, con alta reproducibilidad y rentable con una sola medición.
Cerveza y productos cerveceros
En los procesos modernos de elaboración de cerveza, es necesario obtener resultados de análisis fiables y precisos en todas las etapas de la producción. Además, los consumidores esperan la máxima calidad y la mayor uniformidad posible. Esto supone un reto diario para los fabricantes, ya que deben compensar las fluctuaciones regionales y estacionales de las materias primas utilizadas.
La espectroscopia NIR ofrece a los fabricantes una amplia gama de posibles aplicaciones. Entre ellas se incluyen el análisis de la composición química de materias primas como la cebada y el lúpulo, la supervisión durante la germinación y la fermentación, y el control de calidad de la bebida acabada a base de cerveza. En la producción de bebidas a base de cerveza, es fundamental conocer con precisión el contenido de alcohol. No obstante, los métodos convencionales de análisis de laboratorio proporcionan resultados con retraso y, por lo tanto, únicamente ofrecen una imagen puntual de los parámetros analíticos en el momento en que se tomó la muestra.
Diseñado como un sistema de análisis moderno y flexible para la industria cervecera, el espectrómetro PAS de Polytec determina los parámetros de calidad típicos de la cerveza de forma rápida, con reproducibilidad y con un ahorro de recursos. El alcohol, la densidad, el contenido de azúcar, el mosto original y el valor del pH son algunos de los parámetros que se pueden determinar con la espectroscopia NIR.
Polytec Los espectrómetros en línea son una herramienta ideal para el análisis rutinario de los parámetros de calidad más importantes durante la producción de cerveza. Con hasta 6 sondas de medición, todo el proceso de producción, desde el macerado, el filtrado, la ebullición del mosto, la fermentación y el filtrado hasta el embotellado, se supervisa en tiempo real con un solo sistema espectrómetro.
¿Cuáles son las ventajas de la espectroscopia NIR en línea?
- Resultados rápidos del análisis de varios parámetros críticos del producto.
- Ahorro de materias primas valiosas y su uso óptimo.
- Sin preparación de muestras, sin residuos.
- No se requieren conocimientos especiales, presentación sencilla de muestras (materiales).
- Aumento de la productividad: aumente la eficiencia y reduzca el tiempo de inactividad gracias a los rápidos resultados de los análisis.
- Calidad optimizada del producto para una alta calidad constante
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