Harina y productos de panadería

¡El pan es uno de los productos culturales más antiguos del mundo! No hay cultura ni región en la que los productos horneados no formen parte de la alimentación diaria. Esto convierte a la industria harinera y molinera en uno de los pilares fundamentales de la industria alimentaria y le confiere un papel esencial en la transformación del grano en harina para su posterior procesamiento en pan, pasta y productos horneados de todo tipo.

Por lo tanto, la industria molinera debe comprobar la calidad de los cereales, como el trigo, el maíz, el centeno o la cebada, antes del proceso de molienda. El objetivo es obtener el máximo rendimiento y una buena calidad de la harina.

Los espectrómetros en línea de Polytec ofrecen soluciones para que esta industria aumente su eficiencia, mejore su precisión y optimice la calidad de sus productos. Con análisis en tiempo real directamente en el área de producción, Polytec proporciona soluciones de sistemas para las industrias de la harina y la molienda. La avanzada solución de espectroscopia de Polytecpuede sustituir a una amplia gama de métodos de prueba clásicos para la evaluación de la calidad de la harina y los productos de panadería, todo ello sin necesidad de tomar muestras del proceso de molienda en marcha, sin tiempos de espera para los análisis de laboratorio y sin utilizar productos químicos para la preparación de las muestras.

Parámetros como el contenido de humedad, proteínas, cenizas y gluten pueden determinarse en cuestión de segundos con la espectroscopia NIR en línea.